沙锅姜母鸭

编辑:进来网互动百科 时间:2020-06-04 08:49:29
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沙锅姜母鸭是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。将鸭先剖成两半,再分别切成5厘米见方的小块,入开水锅中略氽取出,洗净。慈姑洗净,入开水锅内煮至半熟取出,去皮,每只切成两半。炒锅烧热,下花生油烧至七八成热时,放入葱结煸香后捞出,放入鸭块略炒,加料酒、清水、党参、当归、红枣、黑枣、姜块,用旺火焖烧1小时后,倒入沙锅,加入慈姑块、鲜汤、枸杞,继续用小火炖30分钟左右,至鸭肉酥烂、汤浓时加鸡精、盐略烧,淋上香油即成。
中文名
沙锅姜母鸭
主要食材
母鸭
分    类
川菜
口    味
微甜
原    料
红枣,黑枣,当归

目录

沙锅姜母鸭原料

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:母鸭1只(约1250克),姜块75克,党参25克,当归10克,红枣50克,黑枣50克,枸杞25克,慈姑350克,鲜汤500克,料酒、盐、鸡精、葱结、花生油、香油各适量。

沙锅姜母鸭制法

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1、将鸭先剖成两半,再分别切成5厘米见方的小块,入开水锅中略氽取出,洗净。慈姑洗净,入开水锅内煮至半熟取出,去皮,每只切成两半。
2、炒锅烧热,下花生油烧至七八成热时,放入葱结煸香后捞出,放入鸭块略炒,加料酒、清水、党参当归、红枣、黑枣、姜块,用旺火焖烧1小时后,倒入沙锅,加入慈姑块、鲜汤、枸杞,继续用小火炖30分钟左右,至鸭肉酥烂、汤浓时加鸡精、盐略烧,淋上香油即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品