中华赣菜文化大典

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同义词 《中华赣菜文化大典》一般指中华赣菜文化大典
《中华赣菜文化大典》,是著名学者、辞赋名家---张友茂先生,编纂的“中华赣菜文化综合性类书暨工具型大典”,由国家级出版社出版发行。《大典》宗旨为传承赣菜源流,诠释赣菜脉衍,汇聚赣菜精华,创新赣菜品牌,整合赣菜产业,弘扬赣菜文化;《大典》收集有部分党和国家领导人、省历届领导人及有关专家题词与诗作
中文名
中华赣菜文化大典
国    籍
中国
地    址
江西
类    型
小说

中华赣菜文化大典内容简介

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《大典》编纂由省领导作序与题词;《大典》以30万赣菜文化专论文字和500帧菜典图谱为主要内容,以大16开本印刷,装帧精美,图文并茂。《大典》全面展示当今国内外赣菜文化的最新成果,具有创新性、权威性、导向性、实用性。《中华赣菜赋》、《中华赣菜发展宣言》成为饮食文化时代的传世、经典之作。赣菜是以江西赣州、南昌、婺源、九江等地区的地方小炒发展形成的。南昌菜是赣菜菜系的主要组成部份,为江西的三大地方菜之一,历史悠久,在中国菜肴中有一定地位。

中华赣菜文化大典赣菜历史

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《中华赣菜文化大典》:江西省简称赣,故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席,菜品色重油浓,口感肥厚,喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功,菜肴丰满朴实、注重原味,尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多,制法各异,颇有特色。江西著名的风味菜点有:三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。潘承祥先生云:“张友茂先生,创造了江西饮食文化的新层面。”。

中华赣菜文化大典赣菜品牌

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《中华赣菜文化大典》,参照中华八大菜系,融合赣菜精华,整合赣菜资源,树立赣菜专题文化形象,强化地域菜肴宣传力,打造赣菜品牌在全国叫响,拓展赣菜产业,提高江西赣文化总体形象。“民以食为天”,江西餐饮业正成为鄱阳湖经济带、环鄱阳湖城市群举足轻重的产业。弘扬赣菜传统、整合赣菜资源、光大赣菜品牌、创新赣菜文化、发展江西餐饮烹饪产业、如何提升品质和形象、赣菜如何与国际餐饮文化接轨、中国赣菜文化正处于不断的交融更新、尊重和继承赣菜传统、赣菜发展新表达方式与新视野空间、彰显江西烹饪文化、创新赣菜文化理念、整合赣菜资源等课题,在《大典》中,被“绿色、养生、科学、保健的餐饮原则”详尽地阐述,不但加大了赣菜传播力度,而且为着力打造赣菜产业集群形象,让千年赣菜文化走向全国,扬名世界,提供了蓝本。

中华赣菜文化大典主编机构

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《中华赣菜文化大典》,由江西省人民政府、中国烹饪协会协助出版;由江西省国内贸易行业管理办公室、江西省烹饪协会、亚太旅游联合会(APTO)中国江南代表处协助主编;由江西省亚旅文化传媒有限公司、江西省民间文化研究中心、江西省民俗学会、南昌市餐饮(烹饪)行业协会编纂承办;由江西各地市餐饮(烹饪)行业协会支持协办。《大典》编纂委员会、《大典》编纂工作机构、《大典》编纂专家学者班底,写稿、组稿、统稿---是饮食文化的一次典范性组合。

中华赣菜文化大典专题电视

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《中华赣菜文化大典》,被摄制成了《中华赣菜文化大观》电视专题片。《大典》引发的弘扬赣菜文化的系列活动,电视专题片不但立体,而且直观地借用现代传媒手段,很好地把赣菜文化,以科技为平台,呈现给全社会。编纂出版《中华赣菜文化大典》时,《中华赣菜文化大观》系列电视专题片同步拍摄,是相辅相成的举措。《大观》电视专题片30集,南昌市拟5集,其他地市各1-2集。运用现代传媒手段,透析中国赣菜品牌发展带来的无限商机,表现中国赣菜社会发展风貌和崭新形象。直面赣菜现场,名师直接操作,专家当场总评(含名菜、名点、名店、名宴、名厨)。在各级电视台、电台、《解密南昌》专栏中播出,以推向各地卫视及海外,并制VCD进行社会文化宣传。《大观》电视专题片实景拍摄,现场实录,专题访谈等多种形式综合。集知识性、趣味性、史料性、娱乐性、观赏性、信息性为一体。灵活、新颖,深刻、流畅、系统、精彩;风格深邃,内含广袤,充分展示中国赣域风土人情,全面生动广泛地介绍中国赣菜。

中华赣菜文化大典科研项目

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《中华赣菜文化大典》,江西省国内贸易行业管理办公室、江西省烹饪协会申报的科研课题。《大典》融合了实践经验,如:中华赣菜文化品牌大赛等。中华赣菜文化品牌系列活动,主要包括:赣菜烹饪大赛、评选赣菜品牌、《中华赣菜文化诗歌书画摄影》赛展。以江西赣菜为主打,特邀北京、广东、陕西及其他地区的赣菜参赛。以开放的气概,博采众善,经过进行市场化运作,精心谋划,统筹安排,规范编纂,最后全国赣菜精华总汇南昌,形成了《中华赣菜文化大典》。该《大典》创造出一批赣菜文化艺术精品,为江西社会经济文化事业贡献了力量。

中华赣菜文化大典赣菜文化

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《中华赣菜文化大典》指出赣菜文化,同餐饮一样,是人类生存不可或缺的基础,餐饮文化系人类繁衍与文明进化的重要构成。江西饮食文化源远流长,博大精深。中华赣菜文化起源于古越文化盟兴时期,是中华民族烹饪艺苑中的一朵奇葩。江西“物华天宝,人杰地灵”,赣菜文化得天独厚的天然宝库、雄厚基地。江西菜肴素讲成色,求质地,重口味,好鲜嫩,称誉一方。赣菜不仅誉满赣鄱大地,而且香飘四面八方。北京人喜饮江西民间瓦罐汤,广东人喜去江西民间食府,江浙人喜爱江西土特佳肴,陕西人举办赣菜节推导赣菜,台湾赣菜处处飘香。赣菜以其绿色鲜嫩,酥爽味纯,香辣适宜,质地精良,为人们所青睐。江西赣菜是在历代“名人菜”的基础之上,结合南昌、赣江、井冈山等地的美食流派而形成的江西独有的美食文化。滕王阁是北京最能体现正宗江西菜肴整体特色的赣菜酒楼,并以其环境舒适,格调高雅赢得“京城赣菜在天使”之美誉。
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